家庭料理と外食のあいだ（３）外食カレーは、家庭カレーに負けた。そう言われることがある。家で作れる。安い。量も調整できる。...

家庭料理と外食のあいだ（２）カレーが家庭料理として完成したのは、日本人がカレーを愛したからではない。先に、家庭の側が受け...

家庭料理と外食のあいだ（１）寿司は、家で握らない。ラーメンを作ろうとしても、家には寸胴がない。うなぎやフグは、最初から捌...

カレーではない何か（4）ハヤシライスは、思い出になりにくい。誕生日に出てきた記憶は、あまりない。外食で「今日はこれを食べ...

カレーではない何か（3）牛肉を使う。玉ねぎを炒める。煮込む。茶色いソースになる。工程だけを並べると、ハヤシライスとビーフ...

カレーではない何か（２）ハヤシライスについて、説明する機会はほとんどない。これは何料理なのか。どこの国のものなのか。なぜ...

カレーではない何か（1）最初は、たいてい同じだ。皿に盛られた茶色いソース。白いごはん。スプーンを入れる前に、もう頭は「カ...

カレー高すぎ問題（４）ここまでで分かったことは、シンプルだ。家でつくるカレーは高くなった。その原因は肉だけではなく、むし...

カレー高すぎ問題（３）肉が原因ではなかった。野菜も確かに高いが、それだけでは説明がつかなかった。では、家でつくるカレーを...

カレー高すぎ問題（２）カレーが高くなった理由を考えると、真っ先に疑われるのは肉だ。牛肉が高い。豚肉も上がった。鶏肉も以前...